O nome do restaurante foi dado em homenagem ao instrumento marinho Garrafa de Nansen, inventado em 1910 pelo norueguês Fridtjof Nansen (primeiro cientista dos oceanos a receber um prêmio Nobel), com objetivo de coletar amostras de águas oceânicas profundas para análise de salinidade, conteúdo de oxigênio e nutrientes.

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