Por Subvisa - Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro
Inspeções prévias em 800 estabelecimentos com nove interdições e o descarte de 900 quilos de produtos impróprios ao consumo, a capacitação de quase mil profissionais, entre garçons, chefs de cozinha, massagistas e até tatuadores que vão trabalhar no Sambódromo, Terreirão do Samba e entorno, e um estande na Sapucaí para orientações e atendimento em tempo real. Essas são algumas das ações do planejamento especial da Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses (Subvisa) para o Carnaval 2019, que conta diariamente com 115 fiscais nos principais pontos de folia.
Iniciada há mais de um mês com vistorias em eventos pré-carnavalescos (como o festival de verão do Spanta, na Marina da Glória), a operação do órgão vinculado à Secretaria Municipal de Saúdesegue todos os dias de folia, e não só na Passarela do Samba e arredores. Na tarde desta sexta-feira, 1 de março, técnicos vão conferir a estrutura de assistência à saúde no desfile da Banda do Lido. O mesmo trabalho será feito no Cordão do Bola Preta, no Bloco das Poderosas, Bangalafumenga, Sargento Pimenta e Monobloco.
Sapucaí e entorno
O Terreirão do Samba e a Sapucaí, incluindo o entorno e a Avenida Presidente Vargas, terão ações voltadas para os ambulantes previamente credenciados e capacitados. Nesse eixo, a Vigilância atuará com 60 técnicos desta sexta, 1, até terça, 5, e depois no sábado, 9, no Desfile das Campeãs. Outros 55 fiscais farão ações direcionadas em blocos de rua autorizados, pontos oficiais de folia e clubes com bailes, a partir de demandas. Em geral, as equipes vão fiscalizar as áreas de produção, manipulação, consumo e venda de alimentos em food trucks, além de cozinhas de bares e restaurantes, incluindo os da Praça de Alimentação e caterings e alimentação nos camarotes. Para as ações no Sambódromo, Terreirão do Samba, Avenida Presidente Vargas e entorno, a Vigilância terá uma base operacional no Setor 11, e ainda um estande no Setor 7 para a interação com o público, atendendo em tempo real demandas presenciais e as recebidas pela Central 1746.
Repetindo o que foi feito durante as ações prévias para o Carnaval, profissionais da Coordenadoria de Alimentos farão coleta de amostras de água, alimentos e bebidas para análise laboratorial. Já a equipe da Coordenadoria de Saúde inspecionará a estrutura de atendimento em postos de saúde e nas ambulâncias, vistoriando também cabeleireiros, barbeiros, manicures, maquiadores, massagistas, body piercier e tatuadores pela primeira vez capacitados pela Vigilância para trabalhar na Passarela do Samba. A equipe da Coordenadoria de Engenharia fará vistorias nos serviços de descarte de resíduos, com ações nos ambientes de uso coletivo e nos sistemas de ar-condicionado e exaustão, gás, água e esgoto. Fiscais inspecionarão ainda veículos de transporte de alimentos e o trabalho dos ambulantes cadastrados e capacitados nos cursos gratuitos realizados pela Vigilância desde janeiro, como explica Márcia Rolim, subsecretária de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses da Prefeitura do Rio.
- Nossas ações começam muito antes da festa, com capacitações e inspeções voltadas para a saúde pública. Atuamos no Sambódromo, no Terreirão e em centenas de estabelecimentos na rota dos blocos, vistoriando a qualidade, o armazenamento e a manipulação dos alimentos, os sistemas de água e esgoto e outros processos de prevenção. Investimos também nas ações de orientação, como a distribuição de folhetos com dicas para evitar riscos à saúde e o atendimento em tempo real em nosso estande no Setor 7 - explica a subsecretária Márcia Rolim.
Capacitação
Desde janeiro, profissionais da Superintendência de Educação da Vigilância realizaram 31 cursos, capacitando quase mil profissionais que vão atuar no Sambódromo e Terreirão do Samba. Além de ambulantes, garçons, chefs de cozinha e maitre, entre outros mais de 800 qualificados em boas práticas de higiene na manipulação de alimentos, pela primeira vez a Subvisa promoveu o curso de procedimentos de beleza e estética para manicures, cabeleireiras, maquiadoras, massagistas, body piercer e até tatuadores, com o total de 82 capacitados. As equipes fizeram ainda duas palestras para representantes de empresas fornecedoras de alimentos no Sambódromo.
Equipes percorreram dez bairros com vistorias em quiosques, bares, restaurantes e hotéis na rota dos blocos
Na madrugada desta sexta, dia 1º, a Vigilância Sanitária concluiu a inspeção em quiosques, bares, restaurantes e hotéis na rota dos blocos. Iniciada no dia 11, a operação percorreu dez bairros (Flamengo, Arpoador, Ipanema, Leblon, São Conrado, Lagoa, Barra da Tijuca, Recreio, Leme e Copacabana), com orientações diversas e fiscalizando processos como o armazenamento, a manipulação e a comercialização de alimentos e bebidas, e sistemas de abastecimento de água e esgoto. Em três semanas, as equipes vistoriaram quase 800 estabelecimentos, descartaram 900 quilos de produtos impróprios ao consumo, aplicaram 153 multas e fizeram sete interdições - quatro parciais e três totais - por irregularidades como falta de higiene, mercadoria vencida e ausência do rótulo de informações do produto.
A primeira interdição total foi no dia 21, no quiosque Las Empanadas, na Avenida Atlântica, em Copacabana (com 81 quilos de camarão, 23 de arroz pronto e 13 de filé de peixe inutilizados), desinterditado no dia seguinte. No dia 23, os técnicos interditaram o restaurante Adega Barril do Recreio, no Recreio, desinterditado na manhã desta quinta, 28, quando o Padhorta Buffet Eirele, em Vargem Grande, foi interditado à tarde e continua fora de operação.
Outras prévias
Equipes das Coordenadorias de Alimentos, Saúde e Engenharia da Subvisa inspecionaram a Cidade do Samba, o Terreirão do Samba e o Sambódromo. Foram 12 visitas com 75 estabelecimentos fiscalizados por técnicos que conferiram cozinhas, sistemas de água, de esgoto, de ar-condicionado e exaustão, determinando ajustes e adequações logo providenciados. Ao longo das duas últimas semanas, as equipes vistoriaram 12 empresas fornecedoras de alimentação para o Sambódromo. Duas delas foram interditadas por falta de asseio e produtos vencidos, com quatro infrações aplicadas e 25 quilos de alimentos impróprios ao consumo descartados. Foram emitidos oito termos de intimação com exigências que foram cumpridas e as empresas voltaram a funcionar.
Licenciamentos
Para o período de Carnaval, a Vigilância emitiu 320 Licenças Sanitárias para Atividades Transitórias para o Terreirão do Samba (47), Sambódromo (193) e entorno e Presidente Vargas (80).
Roteiro de Inspeção
Para dar transparência às operações, a Subvisa publicou no Diário Oficial desta quinta-feira, 28, o roteiro de inspeção para eventos de massa, com detalhes para serviços de interesse à saúde, alimentos, ambiente coletivo e zoonoses. É o check list simplificado do que será conferido nas vistorias realizadas no Sambódromo, no Terreirão do Samba e em outros pontos com grande concentração de público na cidade. A divulgação reforça orientações como os conhecimentos de higiene na manipulação de alimentos apresentados nos cursos de capacitação dos profissionais que vão trabalhar em eventos carnavalescos. O roteiro permite também aos donos de estabelecimentos entender e acompanhar a atuação dos fiscais.
DICAS DA VIGILÂNCIA PARA MENOS RISCOS À SAÚDE
1- Lavar bem as mãos antes de consumir alimentos e após utilizar os banheiros.
2- Ficar atento às condições de higiene dos locais de venda de alimentação.
3- Observar o prazo de validade dos produtos antes de consumir.
4- Conferir o rótulo dos produtos industrializados, onde estão as informações essenciais à saúde.
5- Não consumir alimentos com textura, cor, odor ou sabor alterados.
6- Verificar se os alimentos perecíveis estão mantidos na temperatura adequada.
7- Não comprar alimentos ou bebidas em comércio clandestino.
8- Enjoo? Vômitos? Diarreia? Esteja atento, pois esses sintomas podem ser sinal de Doença Transmitida por Alimentos (DTA). Não perca tempo e procure atendimento médico!
9- E lembre-se: mantenha-se hidratado! Beba bastante água filtrada ou mineral.
10- Reclamações, dúvidas ou informações: ligue 1746!
