Quarta, 12 Agosto 2020 16:14

Refettorio Gastromotiva celebra aniversário ao lado de nomes da gastronomia em semana de doações

Chefs que fazem parte da história da Gastromotiva voltam à cozinha do restaurante-escola para prepararem 850 refeições em comemoração ao seu quarto ano de existência.

Por TAO Public Relations

Para celebrar o quarto aniversário do projeto Refettorio Gastromotiva, a organização social Gastromotiva convidou chefs parceiros para cozinharem, ao longo de uma semana, refeições que serão entregues à pessoas em situação de vulnerabilidade social. Nomes como Ana Ribeiro, Ciça Roxo, Flávia Quaresma, Jérôme Dardillac, Kátia Barbosa e o fundador da organização, David Hertz, estarão presentes na comemoração.

A cada dia um chef ficará responsável pelo cardápio e por comandar a cozinha junto a voluntários e colaboradores da Gastromotiva. De segunda à sexta serão feitas 100 quentinhas e, para o encerramento, está previsto o preparo de 350 refeições em menus de três partes - entrada, prato principal e sobremesa – assim como era servido originalmente pelo projeto antes da pandemia. A programação se inicia na segunda (10), das 11h às 18h, e finaliza no sábado (15) das 9h às 12h.

Refettorio Gastromotiva 1

A primeira chef a cozinhar, na segunda-feira, será Kátia Barbosa, jurada do programa "Mestres do Sabor" e parceira de longa data da Gastromotiva, seguida pelo chef Jérôme Dardillac na terça, Ana Ribeiro na quarta, Ciça Roxo na quinta, sexta com Flávia Quaresma e, para finalizar, no sábado, o retorno de David Hertz à cozinha do Refettorio. “Estou muito feliz em cozinhar no Refettorio para celebrar o nosso aniversário junto com os outros chefs, nossos parceiros, colaboradores, voluntários... E também por poder continuar oferecendo um serviço de excelência, com refeições nutritivas e saborosas para os nossos beneficiários, seja recebendo-os aqui no espaço ou através da distribuição no formato de quentinhas”, comenta David.

Fundado em 2016, no Rio de Janeiro, o Refettorio Gastromotiva, um dos projetos da ONG Gastromotiva, contribui para a transformação de vidas por meio da Gastronomia Social. “Em 2015 fui convidado pelo chef Massimo Bottura para cozinhar com ingredientes da Expo Milano que iriam para o lixo. Servimos, por duas noites, jantares para moradores de rua de Milão e aquele projeto mexeu muito comigo. Resolvi, em parceria com a jornalista Alexandra Forbes e Massimo, replicar esse projeto nas olímpiadas no Rio. Cozinhar no Refettorio Gastromotiva foi meu resgate à cozinha”, relembra o fundador.

Ao longo de seus quatro anos, o Refettorio já evitou o desperdício de mais de 200 toneladas de comida em perfeito estado de consumo, transformadas em mais de 300 mil pratos de comida.

Neste ano, devido à pandemia, a operação do Refettorio Gastromotiva teve que se adaptar. O espaço que servia 90 refeições por dia, para pessoas em situação de vulnerabilidade social, passou a funcionar como um banco de alimentos. Nesse período, o Banco de Alimento da Gastromotiva captou e redistribuiu insumos para 40 organizações sociais, projetos, entidades filantrópicas religiosas e equipamentos governamentais. Foram 110,2 toneladas de alimentos direcionadas a essas instituições e uma estimativa de 183.798 refeições servidas até o momento somente através dessa iniciativa.

Em maio a cozinha do Refettorio voltou à produção de refeições, só que no formato de quentinhas, para evitar aglomerações no recebimento dos beneficiários. Desde então, 1.300 refeições são produzidas semanalmente e distribuídas com a ajuda de projetos parceiros da região.

“Além de combater o desperdício de alimentos e oferecer refeições gratuitas com dignidade para quem mais precisa, criamos um centro de educação profissional e de educação alimentar, que tem mudado muitas vidas, tudo por meio da Gastronomia Social. O Refettorio Gastromotiva foi a realização de um sonho”, finaliza David Hertz.